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Les légumes vont d’un goût amer à un goût sucré, d’une texture crémeuse à croustillante, et d’une couleur verte à une couleur violette. Avec toute cette variété, il peut être facile de se sentir envahi.

À moins que vous ne soyez la personne rare qui a consommé son brocoli et ses petits pois dans son enfance, il est probable que vous ayez du mal à inclure suffisamment de légumes dans votre alimentation. Les légumes ont une mauvaise réputation, souvent en raison de nos expériences d’enfance, mais il est possible de trouver plus que des légumes que vous tolérez seulement, mais que vous aimez vraiment!

Si vous aimez les collations croquantes

Le céleri est un candidat évident, mais il est loin d’être la seule option. Les concombres frais offrent également un croquant satisfaisant, comme le font les radis, les poivrons doux et crus, le gombo, le chou-fleur cru et les cornichons. Vous n’aimez pas les légumes crus? Essayez de faire une trempette à faible teneur en glucides avec de la moutarde et du vinaigre, saupoudrez de sel et de poivre, ou mélangez des légumes crus hachés pour obtenir une salade croquante.

Si vous avez une envie un peu plus douce

Faites la connaissance du jicama, un légume-racine mexicain plein de potentiel. Le jicama est incroyablement polyvalent et a l’avantage d’être savoureux, à la fois cru et cuit. Ce navet, parfois appelé une igname, doit être pelé, mais vous pouvez apprécier sa saveur légère et douce :

• une proposition : une branche de céleri;
• coupez-la en dés et arrosez avec une vinaigrette légère composée de vinaigre, de sel et de poivre pour en faire un plat ressemblant à une petite salade;
• ou coupez la branche de céleri en bâtonnets, assaisonnez d’herbes et d’épices et sautez dans un filet d’huile d’olive extra vierge (EVOO), et faites rôtir dans le four pour faire des frites saines et célestes. (Un truc de pro – vous pouvez utiliser cette méthode avec n’importe quel type de navet.)

Si vous aimez les purées, voici des options

Si vous avez envie d’une purée de pommes de terre, essayez le chou-fleur ou le navet en option. Il suffit de le hacher, le cuire à la vapeur ou à ébullition et écraser le légume sélectionné à la main ou avec un mélangeur à main. Vous pouvez également rôtir des courgettes, des courges jaunes, des poivrons, des aubergines, des champignons ou des navets dans le four pour un extérieur croustillant et un intérieur doux et moelleux. Griller les légumes aura un effet similaire, mais donne généralement une saveur de fumée plus distincte et un croustillant ajouté.

Si vous avez besoin d’être déjoué pour manger vos légumes verts et vos végétaux

À la fin de la journée, vous savez que vous n’aimez pas les légumes. C’est bon!

Vous pouvez toujours vous déjouer vous-même en incluant plus de légumes dans votre alimentation. Voici quelques façons d’introduire des légumes sains dans votre alimentation sans faire la fine bouche :

• Coupez des champignons en petits morceaux et faites-les dorer avec du bœuf haché ou de la dinde;
• Mélangez des épinards crus avec de l’ail et du basilic, puis verser l’EVOO dans un mélangeur pour obtenir une sauce pesto que vous pouvez assaisonner au goût;
• Utilisez du chou-fleur « à la place » du riz blanc ou brun.

Les possibilités de légumes sont positivement infinies, mais ne vous sentez pas submergé. Choisissez un ou deux nouveaux légumes à essayer, trouvez une recette facile ou des instructions de cuisson, et expérimentez jusqu’à ce que vous trouviez vos nouveaux favoris!