Faire sauter les poivrons rouges dans l’huile d’olive. Ajouter les pleurotes. Laisser refroidir.
Mettre les crevettes dans l’eau bouillante salée (assez pour couvrir les crevettes), ajouter la moitié de la sauce tamarin et cuire environ 1 à 2 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Placer les pousses de soja dans l’eau bouillante et enlever aussitôt que l’eau se remet à bouillir.
Rincer à l’eau froide et égoutter. Sécher à l’aide d’essuie-tout.
Préparer la sauce en mélangeant la poudre de cayenne, le vinaigre et la sauce tamarin.
Mélanger les pousses de soja, les poivrons rouges, les pleurotes et la ciboulette.
Dans une assiette déposer les légumes au centre et entourer de crevettes.
Garnir avec la coriandre
Note : vous pouvez utiliser les pousses de soja crues au lieu de les cuire.
