Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélanger légèrement les blancs d’oeufs, la pâte de cari, le sel de mer et le poivre au goût.
Mettre dans un ramequin huilé les cubes de jambon. Ajouter le mélange d’oeufs et faire cuire au bain-marie à 375° F 10 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
Placer les asperges dans un plat allant au four. Badigeonner d’huile d’olive et ail. Assaisonner. Faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient chaudes.
Au moment de servir, placer les asperges sur le dessus des oeufs.
Note : Un bain-marie comprend deux récipients de cuisson. Le récipient du bas contient l’eau servant à cuire le contenu du récipient du haut, soit au four ou sur la cuisinière afin de créer une chaleur indirecte (on y fait souvent cuire des oeufs et est normalement utilisé pour la cuisson au four.
