1 sac croustilles au sel de mer et vinaigre Ideal Protein, écrasées
7 tasses chou rouge, tranché
1/2 tasse oignon vert, hachés
1/2 tasse persil, haché
2 c. à table tomates, écrasées
1 c. à table huile d’olive
1 c. à table Vinaigre de cidre
1/8 c. à thé poudre d’ail
1/2 c. à thé paprika
1 c. à thé Graines de carvi
sel de mer et poivre au gout
Directions
Préchauffer le four à 425° F.
Ouvrir les poitrines de poulet en faisant une incision du centre vers chaque côté. Badigeonner d’huile d’olive.
Saupoudrer de poudre d’ail et de paprika. Réfrigérer 1 heure.
Chauffer un peu d’huile dans un poêlon et ajouter le chou rouge, sel, poivre et les grains de carvi. Ajouter le vinaigre.
Amener à ébullition. Ajouter 1 tasse d’eau. Couvrir et cuire lentement jusqu’à ce que le chou soit tendre (environ 1 heure).
Combiner la sauce avec les oignons verts. Mettre ce mélange au centre de chaque poitrine de poulet. Replier les poitrines et fixer avec une brochette de bois.
Mélanger les croustilles, le persil et le paprika. Tremper le poulet dans les blancs d’œufs et tomates écrasées et enrober avec le mélange de croustilles.
Placer les poitrines, le joint vers le bas, dans un plat huilé allant au four. Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines soient bien cuites.
